食のガイド～郷土料理レシピ～

十五夜の雑煮

十五夜の雑煮

【旬の季節】

秋

材料（４人分）
・大根・・・２００ｇ

・里芋・・・大２個

・ごぼう・・・５０ｇ（１０～１５ｃｍ）

・なす・・・２個

・みょうが・・・４個

・つきこんにゃく・・・５０ｇ

・塩鮭・・・２切

・豆腐・・・１００ｇ

・しょうゆ・・・大さじ３～４

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ１

・もち・・・１４切
  【作り方】
①　大根は粗めのせん切りにし、さっと下ゆでする。

②　里芋は皮をむき、いちょう切りにする。

③　ごぼうは大根より細いせん切りにし、水にさらす。

④　なすは縦半分に切り、細長く切って水にさらす。

⑤　みょうがは縦に４つに切る。

⑥　こんにゃくはさっとゆでる。

⑦　塩鮭と豆腐は１口大に切る。

⑧　鍋に鮭、豆腐以外の材料と、材料がかぶる位の水を入れて煮る。煮立ったら鮭と酒を入れる。

⑨　材料に火が通ったら、しょうゆで味付けし、豆腐を入れる。酒、みりんで味を調える。

⑩　お椀に別の鍋で煮ておいたもちを入れ、⑨を盛る。

　

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【一口メモ】

・秋なすと里芋がおいしい季節（十五夜）に作る。